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　　 一、國(guó)外礦泉水產(chǎn)業(yè)的基本狀況
　　
　　 1、產(chǎn)銷概況
　　
　　 （1）國(guó)外瓶裝水產(chǎn)業(yè)是從喝天然礦泉水開始發(fā)展起來的。1765年歐洲有的國(guó)家即開始把礦泉水裝瓶（罐）運(yùn)到各地銷售。最早在法國(guó)的維希（Vichy）生產(chǎn)兩種瓶裝礦泉水，都是高礦化的溫泉水。到19世紀(jì)60年代，歐洲（西歐與東歐）地區(qū)開始對(duì)礦泉水進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)開發(fā)，并延伸到俄羅斯。20世紀(jì)瓶裝水已經(jīng)發(fā)展成為可以代替自來水的一種安全、衛(wèi)生和方便的飲用水，包括礦泉水、山泉水和其他飲用水（純凈水、再礦化水等）。
　　
　　 據(jù)國(guó)外資料，自1994年至2002年世界瓶裝水市場(chǎng)，從580億升擴(kuò)張到1440億升。增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)是亞洲和太平洋沿岸國(guó)家，增長(zhǎng)達(dá)5倍以上，北美增長(zhǎng)141%，西歐增長(zhǎng)37%。世界四大瓶裝水商（雀巢、達(dá)能、可口可樂、百事可樂）已經(jīng)占領(lǐng)整個(gè)瓶裝水市場(chǎng)的30%份額，而且還在繼續(xù)增加?？偛吭O(shè)在瑞士的雀巢公司，年產(chǎn)礦泉水640萬(wàn)噸，約占?xì)W洲產(chǎn)量的60%，占世界產(chǎn)量的15%，排行世界第一。2006年，雀巢公司在法國(guó)維特爾（Vittel）建成世界最大規(guī)模的礦泉水生產(chǎn)基地，已生產(chǎn)17.3億瓶礦泉水。產(chǎn)品的60%出口日本、美國(guó)和德國(guó)。雀巢瓶裝水北美分公司，以生產(chǎn)天然山泉水著稱，目前已成為美國(guó)領(lǐng)先的瓶裝水企業(yè)，市場(chǎng)份額穩(wěn)步增長(zhǎng)?？偛吭O(shè)在法國(guó)的達(dá)能公司，年產(chǎn)礦泉水460萬(wàn)噸，占世界產(chǎn)量的10.8%，排行世界第二。達(dá)能生產(chǎn)的法國(guó)依云（Evian）瓶裝礦泉水行銷全世界。但在美國(guó)已受到擠壓，2002年達(dá)能公司與美國(guó)可口可樂公司結(jié)成伙伴，組建北美達(dá)能水業(yè)公司，由可口可樂公司負(fù)責(zé)管理依云品牌瓶裝礦泉水在北美市場(chǎng)的策劃、銷售與分銷。排名世界第三、四位的可口可樂和百事可樂公司的瓶裝水產(chǎn)品，大部份是經(jīng)過處理并再礦化的飲用瓶裝水。山泉水品牌實(shí)際上都是取自多個(gè)水源的產(chǎn)品，也有少部份礦泉水。
　　
　　 （2）目前世界礦泉水主要生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)仍在歐洲。這些國(guó)家大多為國(guó)際礦泉水聯(lián)合會(huì)的主要成員國(guó)，有意大利、德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、奧地利、葡萄牙、西班牙、瑞士、英國(guó)、土耳其等國(guó)家。
　　
　　 生產(chǎn)規(guī)模：以德國(guó)的規(guī)模最大，經(jīng)政府主管部門認(rèn)定的礦泉水水源有600余處，全國(guó)共有250余家礦泉水企業(yè)，年生產(chǎn)量達(dá)1000萬(wàn)噸以上，大多為年產(chǎn)5萬(wàn)噸產(chǎn)品以上的大中型廠。近年來采取企業(yè)聯(lián)合或兼并，但仍保持原有企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。意大利約有200余家礦泉水廠，礦泉水人均消費(fèi)量170升/年，位居世界之首。法國(guó)近年來丟失了歐洲礦泉水產(chǎn)業(yè)第一把交椅地位，已位居德國(guó)、意大利和比利時(shí)之后，僅有50余家礦泉水企業(yè)，生產(chǎn)60余個(gè)品牌瓶裝礦泉水，其中依云（Evian）、佩里埃（Perrier）和維希（Vichy）等三大品牌礦泉水集團(tuán)占有市場(chǎng)75%的份額。比利時(shí)擁有30余家礦泉水企業(yè)，其發(fā)展趨勢(shì)是小的企業(yè)被大廠兼并，總產(chǎn)量的80%是由6家大企業(yè)占據(jù)。西班牙有20余家著名礦泉水企業(yè)，其中13家企業(yè)占據(jù)全國(guó)礦泉水市場(chǎng)總產(chǎn)量的90%。葡萄牙共有20余家礦泉水企業(yè)，瓶裝礦泉水市場(chǎng)的占有率為瓶裝水市場(chǎng)的80%，其他為山泉水和再礦化水。奧地利有10余家礦泉水企業(yè)，近年來經(jīng)過多次整合，生產(chǎn)狀況穩(wěn)定。荷蘭的礦泉水產(chǎn)業(yè)不夠發(fā)達(dá)，僅有不到10家企業(yè)，消費(fèi)者幾乎不在意礦泉水與山泉水的區(qū)別。
　　
　　 包裝：礦泉水包裝材料有玻璃瓶和塑料瓶?jī)煞N。在上世紀(jì)末之前，玻璃容器是優(yōu)質(zhì)礦泉水產(chǎn)品的首選，尤其在德國(guó)、奧地利、瑞士等國(guó)，可回收玻璃瓶作為礦泉水標(biāo)準(zhǔn)包裝已經(jīng)形成傳統(tǒng)習(xí)慣，因?yàn)橛欣诃h(huán)境保護(hù)而受到政府鼓勵(lì)。然而，因?yàn)椴Ａ康闹亓恳约爸貜?fù)洗刷需要的能源和化學(xué)品的消耗而提高了成本，相比之下可回收的和一次性的PET材料確立了自己的地位。近年來玻璃瓶包裝正逐漸減少，自1997年到2002的玻璃瓶的用量，由42%降至26%；PET瓶的用量由42%上升至69%。PC包裝桶已牢牢占領(lǐng)了飲水機(jī)（飲水桶）市場(chǎng)。有的礦泉水企業(yè)，如法國(guó)的佩里埃（Perrier）礦泉水包裝瓶要采用多層復(fù)合技術(shù)。礦泉水也用罐頭（聽裝）和紙盒包裝，主要在航空公司和自動(dòng)售貨機(jī)上使用。航空公司和快餐業(yè)還采用杯裝水。PVC包裝瓶已基本消失。
　　
　　 礦泉水的包裝容量根據(jù)包裝材料的不同而有差異?？苫厥詹Ａ繛?.0升、0.5升、0.33升和0.25升。PET一次性包裝，其容量為1.5升、1.0升、0.75升。飲食業(yè)主要采用0.25升，市場(chǎng)上還有0.1升、0.22升和0.33升等包裝。
　　
　　 PET包裝瓶的大量使用不利于環(huán)境保護(hù)。對(duì)于可回收型的PET瓶由銷售商回收后集中再加工使用。一次性PET包裝瓶對(duì)環(huán)境的影響已受到關(guān)注，法國(guó)于2003年頒布法令，對(duì)一次性塑料包裝瓶實(shí)行強(qiáng)制征稅。
　　
　　 銷售：礦泉水主要產(chǎn)銷國(guó)的德國(guó)、法國(guó)、意大利等國(guó)家的銷售渠道，一般都是通過專設(shè)的大銷售網(wǎng)點(diǎn)送到消費(fèi)者手中。但近年來開始注意直接經(jīng)過廉價(jià)商店、消費(fèi)商業(yè)中心及超級(jí)市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)者手中。葡萄牙則通過食品店將生產(chǎn)量的70%售給消費(fèi)者，其余的部分則是通過飯店、咖啡店、酒吧及其他商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)銷售。比利時(shí)的銷售渠道食品店占60%，食堂、飯店和旅館占20%，私人小商店占20%。
　　
　　 礦泉水的銷售價(jià)格，各國(guó)采取不同的政策。在德國(guó)沒有同業(yè)議定的統(tǒng)一價(jià)格或官方控制的價(jià)格，主要通過各企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)來體現(xiàn)。比利時(shí)自上世紀(jì)90年代初就放開了瓶裝水的價(jià)格。在法國(guó)主要是根據(jù)國(guó)家一般的物價(jià)指數(shù)來確定礦泉水價(jià)格，其年上漲率大約為3%。一般來說，價(jià)格與總的市場(chǎng)規(guī)模有一定關(guān)系，優(yōu)質(zhì)高檔礦泉水產(chǎn)品都是采用個(gè)性化設(shè)計(jì)的玻璃瓶包裝，其目的占有能贏利的小包裝高端市場(chǎng)，但市場(chǎng)規(guī)模很小。而瓶裝礦泉水主流商品的目標(biāo)是廣大的市場(chǎng)，定位在方便的生活方式上，價(jià)格低廉的品牌產(chǎn)品是西方世界超市的一大特征。知名品牌礦泉水產(chǎn)品價(jià)格比較貴，與一般產(chǎn)品的價(jià)格差大約為1:2，但名牌礦泉水仍受歡迎。礦泉水產(chǎn)業(yè)屬于地方性業(yè)務(wù)，因?yàn)樗c水源密切相關(guān)，多數(shù)為地方品牌。進(jìn)入21世紀(jì)后，品牌有了新的劃分標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)了瓶裝水的國(guó)際級(jí)品牌與全球級(jí)品牌。國(guó)際級(jí)品牌多數(shù)在歐洲，如佩里埃（Perrier）、維特爾（Vitter）、依云（Evian）等?，F(xiàn)在雀巢已經(jīng)發(fā)出要?jiǎng)?chuàng)建第一個(gè)全球級(jí)品牌的信號(hào)。
　　
　　 市場(chǎng)：歐洲瓶裝飲用水市場(chǎng)仍以天然礦泉水占據(jù)市場(chǎng)的主流地位，其他品種為天然泉水、療效（醫(yī)療）水、純凈（佐餐）水等。據(jù)報(bào)導(dǎo)，從1980年到2002年，綜合增長(zhǎng)速度，意大利為6.8%、法國(guó)為4.8%、英國(guó)為20%，在意大利人均消費(fèi)量已經(jīng)超過170升/年（詳見下表）。進(jìn)入新世紀(jì)以來，歐洲瓶裝水市場(chǎng)總體上是增長(zhǎng)的，但近年來在全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨緩的影響下，其增長(zhǎng)速度開始放緩，從2001年至2002年僅增長(zhǎng)4%，其中意大利、法國(guó)、比利時(shí)、挪威、瑞典等國(guó)家均低于平均增長(zhǎng)速度。意大利是歐洲最大的瓶裝礦泉水市場(chǎng)。其增長(zhǎng)率僅為1.6%。法國(guó)在2003年市場(chǎng)銷售下降達(dá)3%以上。

　　 1980年至2002年歐洲主要國(guó)家瓶裝水消費(fèi)量的變化
　　

(資料來源:Zenith International 2003)
　　
　　 歐洲市場(chǎng)對(duì)含氣（CO2）瓶裝礦泉水仍受歡迎，但基本沒有增長(zhǎng)，維持原銷量，這是因?yàn)樽?0年代開始，家庭消費(fèi)的流行趨勢(shì)是飲用不充碳酸氣的礦泉水，所以，所增長(zhǎng)的產(chǎn)品都是不充氣的礦泉水。然而，有些國(guó)家繼續(xù)保持他們飲用充氣礦泉水的傳統(tǒng)，在德國(guó)充氣礦泉水占有量仍達(dá)50%以上，意大利60%、比利時(shí)34%、葡萄牙30%、法國(guó)25%、西班牙10%，在奧地利人們幾乎只認(rèn)可充CO2的碳酸礦泉水。按照歐共體《天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)（2003/40/EC指令）規(guī)定，含CO2的充氣瓶裝礦泉水，必須在標(biāo)簽上說明CO2氣體來源，即來自原水源的、還是其他來源的，并標(biāo)明其含量。
　　
　　 2、生產(chǎn)管理
　　
　　 （1）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：世界不同地區(qū)的瓶裝水技術(shù)規(guī)程和要求是不盡相同的，任何種類的瓶裝水至今尚沒有世界通用標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　 最早的天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)是20世紀(jì)80年代初編制的歐洲地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，即天然礦泉水歐共體指令（80/777/EC），后來又經(jīng)過兩次修訂（96/70/EC、2003/40/EC）。該指令標(biāo)準(zhǔn)共有17條規(guī)定，包括定義，開采條件，允許的處理工藝，微生物標(biāo)準(zhǔn)以及包裝、標(biāo)簽等要求。法規(guī)沒有要求天然礦泉水任何礦物質(zhì)的具體含量作為界限指標(biāo)，要求天然礦泉水未經(jīng)處理就不含任何致病菌，但允許有天然微生物群落的土著細(xì)菌（土生土長(zhǎng)的），它們存在于水源中恰好可以作為水質(zhì)未受到化學(xué)污染的標(biāo)志和證據(jù)，并認(rèn)為原始天然微生物群落對(duì)水質(zhì)的微生物學(xué)特性起到穩(wěn)定作用，使那些人們不想存在于水中的微生物不易生長(zhǎng)。歐洲共同體指令（80/777/EC）規(guī)定禁止對(duì)天然礦泉水進(jìn)行滅菌消毒及加入抑菌成份或任何其他類似的處理。在修訂后的歐共體指令（2003/40/EC）增加了允許使用含臭氧（O3）的空氣去除某些礦泉水中鐵、錳、硫化物及砷元素，但不得改變?cè)幕瘜W(xué)成份組成，即不得改變那些決定礦泉水的特性的主要成份。在歐洲，一個(gè)新的天然礦泉水水源認(rèn)證過程大約需要兩年的時(shí)間。
　　
　　 聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（CAC）于1981年制定了《天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)》（CODEX　STAN　108-1981）確定為“歐洲區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)”。1997年又進(jìn)行了修訂（CODEX　STAN　108-1981，Rev.1997），作為世界標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。2001年CAC第24次會(huì)議上，通過了“天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)修訂草案”，(2001年版標(biāo)準(zhǔn))主要對(duì)1997年版標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的砷、鋇、錳、硒的限量指標(biāo)作了修訂。聯(lián)合國(guó)法典標(biāo)準(zhǔn)與歐共體指令標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別在于對(duì)產(chǎn)品水源識(shí)別不需要進(jìn)行水文地質(zhì)調(diào)查而獲得水源認(rèn)證許可，允許采用曝氣、傾析或過濾方法。沒有專門提到禁止臭氧的使用，規(guī)定標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療價(jià)用等。
　　
　　 （2）質(zhì)量監(jiān)控：作為食品行業(yè)安全保障系統(tǒng)，“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”（hazard analysis and critical control points,HACCP）為其生產(chǎn)提供了控制危害的系統(tǒng)方法，是國(guó)際上認(rèn)可的控制食品安全最有效的方法。近年來，發(fā)達(dá)國(guó)家的瓶裝水產(chǎn)業(yè)將這一原理引入生產(chǎn)管理中，以確保產(chǎn)品安全?！拔：Α笔桥魏文軐?dǎo)致消費(fèi)者健康問題的生物、化學(xué)或物理因素?！瓣P(guān)鍵控制”是指生產(chǎn)中的某一點(diǎn)、步驟或過程，通過對(duì)其實(shí)施控制，能預(yù)防或消除危害，或?qū)⑽：p少到允許的程度。
　　
　　 礦泉水生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)工程，從水源的引水工程到裝瓶出廠是一個(gè)連結(jié)過程，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都將會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，這就要求生產(chǎn)系統(tǒng)的管理應(yīng)關(guān)注整個(gè)過程的監(jiān)控，HACCP正符合這一要求。作為一種評(píng)價(jià)危害和建立安全控制體系的工具，可以識(shí)別出所有可能發(fā)生的危害（物理的、化學(xué)的、生物的），并在科學(xué)基礎(chǔ)上建立預(yù)防性措施。通過礦泉水企業(yè)實(shí)施HACCP管理體系，確定了6個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，即水源地、貯水設(shè)備、滅菌、瓶和蓋的清洗消毒、灌裝和燈檢等環(huán)節(jié)，并對(duì)這些關(guān)鍵控制點(diǎn)采取相應(yīng)措施，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。
　　
　　 發(fā)達(dá)國(guó)家都在加大礦泉水產(chǎn)業(yè)的投資，以保證灌裝設(shè)備和水質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)保持在高技術(shù)水平上。一些大型礦泉水企業(yè)普遍采用速率達(dá)28000bph和36000bph的生產(chǎn)線，生產(chǎn)工藝和設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度高，一個(gè)日產(chǎn)160萬(wàn)瓶的工廠，每班生產(chǎn)工人只有10人。在水處理方面，已普遍使用羥基氧技術(shù)替代臭氧工藝。羥基氧是將空氣氧轉(zhuǎn)化為臭氧過程中溶于水中的中間產(chǎn)物，利用瞬間殺滅細(xì)菌的作用更加顯著。
　　
　　 二、對(duì)我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)前景的幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)
　　
　　 1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　 正如前面所講到的，任何種類的瓶裝飲用水還沒有通用世界標(biāo)準(zhǔn)。在歐洲，天然礦泉水是不要求含有任何具體的礦物質(zhì)含量的，而在其他各國(guó)，包括中國(guó)，水中特定的礦物質(zhì)最低含量是一項(xiàng)先決條件。1987年我國(guó)首次頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》（GB8537-87），規(guī)定的9項(xiàng)界限指標(biāo)，是根據(jù)我國(guó)的礦泉水資源特點(diǎn)并參考一些國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過論證而制定的。與歐共體（EC）標(biāo)準(zhǔn)指令和聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（CAC）法典標(biāo)準(zhǔn)相比，既有共同之處，也有自己的特點(diǎn)。但是都強(qiáng)調(diào)其天然性和對(duì)人體健康無(wú)害的原則，有關(guān)水的限量指標(biāo)，污染指標(biāo)、微生物指標(biāo)等要求是一致的，并根據(jù)國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行同步調(diào)整，于1995年做了第一次修訂，最近又進(jìn)行了第二次修訂。所以，我國(guó)的飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國(guó)家、歐共體、國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)是在同一水平上的，完全可以保證產(chǎn)品的“天然、純凈、安全、衛(wèi)生”的要求。
　　
　　 2、市場(chǎng)環(huán)境
　　
　　 我國(guó)飲用天然礦泉水產(chǎn)業(yè)規(guī)?；_發(fā)始于上世紀(jì)80年代中期。目前全國(guó)已經(jīng)勘查評(píng)價(jià)和鑒定的礦泉水水源有4100余處，其中三分之一的水源經(jīng)過了國(guó)家級(jí)鑒定。有1200余家瓶（桶）裝礦泉水企業(yè)，年開采總量約為1000余萬(wàn)噸，生產(chǎn)規(guī)模大多為年產(chǎn)10000噸以下的中小型企業(yè)，年產(chǎn)10萬(wàn)噸以上的大型企業(yè)僅在廣東、四川、云南和吉林等地。在吉林長(zhǎng)白山地區(qū)建立了我國(guó)第一個(gè)區(qū)域性天然礦泉水水源保護(hù)區(qū)。命名吉林省白山市為“中國(guó)礦泉城”。命名四川省什邡市、遼寧省遼陽(yáng)市（弓長(zhǎng)嶺區(qū)）、吉林省安圖縣為“中國(guó)礦泉水之鄉(xiāng)”。命名四川“藍(lán)劍——冰川時(shí)代”礦泉水水源、云南“石林天外天”礦泉水水源、西藏“5100冰川”礦泉水水源、遼寧遼陽(yáng)弓長(zhǎng)嶺區(qū)“八寶琉璃井”礦泉水水源、湖北武漢“智慧泉”礦泉水水源等多處水源為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)礦泉水水源”稱號(hào)。上述活動(dòng)為促進(jìn)我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和振興地方經(jīng)濟(jì)發(fā)揮了積極作用。
　　
　　 我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)進(jìn)入上世紀(jì)90年代以后，其產(chǎn)銷量發(fā)展較快。全國(guó)礦泉水產(chǎn)量自1990年的15萬(wàn)噸（80余廠家）增加到1994年的93萬(wàn)噸、1995年169萬(wàn)噸（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料）、1997年的194萬(wàn)噸。自1996年開始礦泉水市場(chǎng)出現(xiàn)滑坡，其增長(zhǎng)速度開始放慢。其原因是多方面的，除了異軍突起的純凈水市場(chǎng)造成的沖擊外，宏觀市場(chǎng)環(huán)境和礦泉水行業(yè)自身的一些問題也是重要原因。影響我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素，一是飲用水市場(chǎng)缺少規(guī)范化管理，造成市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)；二是資金雄厚的大型礦泉水企業(yè)數(shù)量有限，影響了規(guī)模化開發(fā)、全國(guó)已開發(fā)生產(chǎn)的礦泉水水源地，只占已經(jīng)鑒定的三分之一；三是礦泉水產(chǎn)品缺少特色，尤其高端產(chǎn)品更少；四是人們科學(xué)和健康飲水觀念尚未形成主流，礦泉水知識(shí)普及和宣傳不夠；五是礦泉水產(chǎn)業(yè)稅賦較重（勘查費(fèi)、資源補(bǔ)償費(fèi)、采礦權(quán)使用費(fèi)、雙證費(fèi)、年檢費(fèi)等）與其他種類瓶裝水業(yè)處于不平等競(jìng)爭(zhēng)地位等方面。影響礦泉水行業(yè)發(fā)展的問題，迫切需要政府主管部門加強(qiáng)監(jiān)管、減輕稅賦，從機(jī)制和法律法規(guī)上解決多頭管理、重復(fù)收費(fèi)的矛盾。有些問題已開始影響礦泉水產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。
　　
　　 3、市場(chǎng)走向
　　
　　 純凈水概念被國(guó)人炒作后，在幾年內(nèi)迅速走紅，消費(fèi)者以追求時(shí)髦的心態(tài)促使純凈水市場(chǎng)迅速發(fā)展。然而，當(dāng)國(guó)外科學(xué)和健康飲水觀念已成為主流和時(shí)尚，以及隨著消費(fèi)者心理的成熟和生活水平的提高，作為健康飲用水首選的天然礦泉水的需求量也隨之增大。在包裝飲用水行業(yè)品牌大戰(zhàn)，水種之爭(zhēng)持續(xù)幾年之后，礦泉水以獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，純凈水行業(yè)的霸主地位開始動(dòng)搖，水種比例開始調(diào)整，礦泉水的需求逐漸升溫，市場(chǎng)鋒頭甚鍵，礦泉水產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇已是不爭(zhēng)的事實(shí)，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)飲用水市場(chǎng)將以礦泉水取代純凈水而成為新一代霸主。
　　
　　 眾所周知，礦泉水產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)是水源，是奠定名優(yōu)品牌的基石，優(yōu)質(zhì)礦泉水水源將成為飲用水企業(yè)爭(zhēng)奪的對(duì)象。誰(shuí)擁有好的水源，誰(shuí)就能在今后的競(jìng)爭(zhēng)中處于有利的地勢(shì)。隨著礦泉水產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇，今后市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已不只是拼價(jià)格和服務(wù)，而水源和水質(zhì)是關(guān)鍵，因此優(yōu)質(zhì)礦泉水水源之爭(zhēng)已是勢(shì)在必行。農(nóng)夫山泉、樂百氏、娃哈哈、康師傅等全國(guó)品牌，已投入巨資占據(jù)了全國(guó)多處優(yōu)質(zhì)礦泉水水源地，便是礦泉水業(yè)復(fù)蘇的佐證。農(nóng)夫山泉集團(tuán)公司投資4.7億元建設(shè)的吉林長(zhǎng)白山靖宇礦泉水廠，據(jù)稱是目前亞洲最具規(guī)模的瓶裝礦泉水生產(chǎn)基地。以生產(chǎn)純凈水著稱的娃哈哈集團(tuán)公司，也在長(zhǎng)白山靖宇縣建立了年產(chǎn)10萬(wàn)噸的礦泉水廠，并在毗鄰北京的河北省高碑店和山東泰山等地建有桶裝礦泉水廠。樂百氏公司在北京、天津、上海、重慶等直轄市和沈陽(yáng)、哈爾濱、西安、成都、石家莊、鄭州、武漢、福州、長(zhǎng)沙、廣州等省會(huì)城市以及大連、青島、汕頭等沿海城市，均擁有優(yōu)質(zhì)礦泉水水源地和水廠，此舉有明顯的地域戰(zhàn)略意義。頂新集團(tuán)（康師傅）已投資5億元在長(zhǎng)白山區(qū)靖宇縣建廠正式投產(chǎn)。吉林長(zhǎng)白山地區(qū)已成為我國(guó)最大的礦泉水產(chǎn)業(yè)基地。
　　
　　 一些地域品牌也在行動(dòng)，如號(hào)稱華南飲用水業(yè)“三雄”之一的深圳景田公司以生產(chǎn)純凈水著稱，近年來也開始全面介入礦泉水市場(chǎng)，已在北京、福建、武漢、成都、浙江等地建立了礦泉水生產(chǎn)基地，一躍成為包裝礦泉水的著名品牌。廣東永隆飲品公司在珠海特區(qū)占據(jù)70%以上的飲用水市場(chǎng)，其優(yōu)勢(shì)就在于占據(jù)了獨(dú)特的加林山自然保護(hù)區(qū)礦泉水水源地，投入了超過一億元資金用于保護(hù)和開發(fā)水源。四川藍(lán)劍飲品集團(tuán)在西南地區(qū)礦泉水市場(chǎng)占有率居第一位，其礦泉水年產(chǎn)銷量由2003年的10萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2005年的30萬(wàn)噸，目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)能最大的年產(chǎn)量達(dá)100萬(wàn)噸的礦泉水生產(chǎn)線已于2007年7月開始正式投入運(yùn)轉(zhuǎn)，宣稱中國(guó)飲用水市場(chǎng)被純凈水、天然水長(zhǎng)期壟斷的時(shí)代已結(jié)束。統(tǒng)一集團(tuán)、吳太集團(tuán)、廈門惠爾康集團(tuán)、深圳益力公司等也在尋找優(yōu)質(zhì)礦泉水水源投資建廠。
　　
　　 上述情況說明在大型礦泉水生產(chǎn)廠家不斷增加的情況下，其產(chǎn)品越來越向幾個(gè)大的飲品集團(tuán)集中，壟斷礦泉水主要市場(chǎng)份額的趨勢(shì)越來越明顯。縱觀發(fā)達(dá)國(guó)家礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程，隨著礦泉水消費(fèi)和生產(chǎn)的不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，生產(chǎn)企業(yè)將更加集中。這也是我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
　　
　　 4、品牌與高端產(chǎn)品
　　
　　 我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)受地域限制明顯，即由沿海地區(qū)向內(nèi)地、由南方向北方發(fā)展的趨勢(shì)。自上世紀(jì)80年代中期礦泉水產(chǎn)業(yè)開始興起至上世紀(jì)末，形成粵閩地區(qū)、上海經(jīng)濟(jì)區(qū)以及京津地區(qū)等三大片礦泉水產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)地區(qū)。新世紀(jì)開始以后，吉林長(zhǎng)白山（娃哈哈、農(nóng)夫山泉、康師傅、吳太集團(tuán)、北京大地遠(yuǎn)通集團(tuán)、吉林泉陽(yáng)泉及韓國(guó)星島、納皮亞NAPIA等）、四川（藍(lán)劍公司等）、云南（天外天公司、大山公司等）等地的礦泉水產(chǎn)業(yè)迅速崛起，目前基本形成了珠三角、長(zhǎng)三角、京津、川滇、吉林等五大礦泉水產(chǎn)業(yè)基地格局。這些地區(qū)的產(chǎn)銷規(guī)模、設(shè)備工藝、物流水平和生產(chǎn)管理等方面處于國(guó)內(nèi)業(yè)界前列，展示出我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)的整體水平已有明顯提高。
　　
　　 我國(guó)瓶裝水行業(yè)，經(jīng)過前幾年的品牌大戰(zhàn)、水種（類）之爭(zhēng)、價(jià)格血拼之后漸漸步入成熟階段。市場(chǎng)格局已基本形成，各大品牌的市場(chǎng)份額也相對(duì)穩(wěn)定，比如礦泉水領(lǐng)域主要是達(dá)能益力、景田、藍(lán)劍、天外天等，純凈水則以娃哈哈、樂百氏為代表，蒸餾水以屈臣氏為代表，天然泉水以農(nóng)夫山泉為代表，礦物質(zhì)水以康師傅為代表等。這些水商之間為了建立自己的品牌形象，將更多的精力集中到銷售商的貨架和特價(jià)促銷等活動(dòng)，除了大型瓶裝水企業(yè)為了適應(yīng)飲用水市場(chǎng)的新形勢(shì)，將部分生產(chǎn)能力轉(zhuǎn)移到礦泉水方面，很少再有全新的品牌出現(xiàn)，其結(jié)果只能是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，造成整個(gè)行業(yè)利潤(rùn)率一再下降，有數(shù)據(jù)顯示，2005年前三季度平均利潤(rùn)率僅有3.85%。同時(shí)銷售商的利潤(rùn)也很薄，完全靠增大銷量維持，一年中7月至9月這三個(gè)月幾乎完成全年銷量的70%以上。
　　
　　 為了應(yīng)對(duì)這種局面，一些礦泉水企業(yè)推出差異化和高端水市場(chǎng)戰(zhàn)略。所謂差異化市場(chǎng)戰(zhàn)略，就是將視線從市場(chǎng)的供給一方轉(zhuǎn)向到消費(fèi)者需求的一方，從關(guān)注和趕超競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手轉(zhuǎn)向?yàn)橘I方提供價(jià)值的飛躍，重建自己的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)邊界，開啟巨大的潛在需求。與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在礦泉水水源產(chǎn)地、礦物成份、口感、保鮮度和商標(biāo)的影響力等方面，通過高品質(zhì)產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌形成鮮明的差別，啟動(dòng)“無(wú)人競(jìng)爭(zhēng)”的商機(jī)。
　　
　　 我國(guó)近年來開始出現(xiàn)高端瓶裝礦泉水產(chǎn)品，走個(gè)性化產(chǎn)品道路，定位在中高端市場(chǎng)，尋求另類的消費(fèi)空間，重點(diǎn)市場(chǎng)放在沿海發(fā)達(dá)城市，主要走大超市及大酒店的銷售渠道，占有能贏利的小包裝市場(chǎng)，從而爭(zhēng)得一席之地。如新疆帕米爾天泉公司的“冰川礦泉細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)水”、山東深海泉公司的“深海礦泉”（自稱利用深海礦泉研制）、廣西長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的“巴馬礦泉水”。西藏中稷佳華公司的“5100冰山礦泉水”和將要投產(chǎn)的西藏頂峰公司的“冰川天然碳酸礦泉水”，其水源地所處的自然條件、生態(tài)環(huán)境和水質(zhì)特征在世界上是獨(dú)一無(wú)二的，兩家企業(yè)分別引進(jìn)德國(guó)克朗斯公司生產(chǎn)的速率為28000bph和36000bph的礦泉水生產(chǎn)線，其產(chǎn)品定位中高端市場(chǎng)。吉林長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)公司推出“長(zhǎng)白山沏茶專用水”、“煲湯專用水”、“保鮮水”等專用礦泉水高端品牌。保鮮瓶裝礦泉水（550ml）售價(jià)為15元，其他品牌（330ml）售價(jià)均為8元以上。
　　
　　 號(hào)稱水源和包裝全部來自法國(guó)的依云（Evian）瓶裝礦泉水是一種普通的飲用礦泉水，但賣的是“天然、純凈、健康”，贏的是高端市場(chǎng)。已進(jìn)入中國(guó)瓶裝水市場(chǎng)多年，走的一直是高端路線，目標(biāo)消費(fèi)者是生活質(zhì)量較高的少數(shù)人，在高端水市場(chǎng)占有率達(dá)80%以上，在超市售價(jià)達(dá)8元以上（330ml）。我國(guó)高端瓶裝礦泉水品牌的出現(xiàn)和發(fā)展，將會(huì)改變外國(guó)品牌壟斷我國(guó)高端瓶裝水市場(chǎng)的格局。近年來新富階層不斷增多，并且普通百姓也有需求，我們應(yīng)該有意識(shí)的培育大眾市場(chǎng)，這對(duì)我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)的整體水平提升一步也是有積極作用的。國(guó)內(nèi)外礦泉水市場(chǎng)發(fā)展的實(shí)踐證明，只有那些掌握了市場(chǎng)技術(shù)和推銷訣竅的生產(chǎn)企業(yè)才能獲得穩(wěn)固的效益。
　　
　　 我國(guó)加入WTO之后，已成為經(jīng)濟(jì)全球化的重要組成總分，這對(duì)我國(guó)飲用水市場(chǎng)的發(fā)展既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，全球最大的兩家包裝飲用水商，法國(guó)達(dá)能公司和瑞士雀巢公司已登陸我國(guó)飲用水市場(chǎng)。達(dá)能公司已將“樂百氏”“娃哈哈”“深圳益力”“上海正廣和”四大水商品牌納入自己的并購(gòu)之中，可以說達(dá)能公司基本完成了在中國(guó)飲用水市場(chǎng)的布局。瑞士雀巢公司在上海、天津建有瓶（桶）裝飲用水廠。以生產(chǎn)軟飲料聞名全球的美國(guó)可口可樂公司和百事可樂公司也競(jìng)相制定進(jìn)軍我國(guó)包裝飲用水市場(chǎng)。上述情況表明我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨巨大考驗(yàn)，我們必須對(duì)行業(yè)加強(qiáng)管理，進(jìn)行整合升級(jí)、合理布局、規(guī)模開發(fā)，把握商機(jī)和加速發(fā)展才是我們的生存發(fā)展之路。
　　
　　 綜上所述，我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)的總體情況是好的，壓力與機(jī)遇并存。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的發(fā)展，改革開放形勢(shì)向中西部推進(jìn)戰(zhàn)略的實(shí)施，人們對(duì)健康科學(xué)飲水觀念的提高，以及我國(guó)加入世貿(mào)組織后礦泉水產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)等機(jī)遇，預(yù)示著我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景是十分廣闊的。